Mbanga Soup, un delicioso plato tradicional de Camerún.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de res o pollo (cortada en trozos)
  • 500 g de hojas de njama-njama o espinacas (puedes encontrarlas en tiendas africanas)
  • 1 cebolla grande (picada)
  • 2 tomates (picados)
  • 2 pimientos verdes (picados)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de aceite de palma
  • 1 cucharadita de caldo de carne en polvo (opcional)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Lava bien las hojas de njama-njama o espinacas y córtalas en trozos grandes. Si usas njama-njama, asegúrate de retirar las partes duras del tallo.
  2. En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio. Si no tienes aceite de palma, puedes utilizar aceite vegetal como alternativa.
  3. Agrega la cebolla picada y los pimientos verdes a la olla y sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.
  4. Añade el jengibre rallado y el ajo picado a la olla y cocina durante un minuto más.
  5. Agrega la carne de res o pollo a la olla y cocínala hasta que esté dorada por todos los lados.
  6. Agrega los tomates picados y revuelve bien. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
  7. Añade las hojas de njama-njama o espinacas a la olla y mezcla todo junto. Si usas njama-njama, agrega un poco de agua para ayudar a cocinar las hojas.
  8. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las hojas estén tiernas.
  9. Si lo deseas, puedes agregar el caldo de carne en polvo y sal al gusto. Ajusta la sazón según tus preferencias personales.
  10. Una vez que las hojas estén tiernas y la sopa haya espesado ligeramente, retira la olla del fuego.
  11. Sirve la Mbanga Soup caliente junto con tu elección de acompañamientos, como fufu, arroz blanco o plátanos hervidos.