Mbahal, un plato tradicional de Gambia que combina pescado ahumado, arroz y salsa de maní. Es un plato sabroso y reconfortante. A continuación te doy la receta:

Ingredientes:

Para el Mbahal:

  • 500 gramos de pescado ahumado (puede ser pescado seco o ahumado, como el pez gato o el pescado bonga)
  • 2 tazas de arroz de grano largo
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 pimiento (rojo o verde), picado
  • 1 chile picante (opcional), picado
  • 1 taza de salsa de maní (pasta de cacahuete)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua

Para servir:

  • Limón (opcional)
  • Verduras frescas, como espinacas o acelgas (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava el arroz con agua fría y déjalo a un lado.
  2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y el chile picante (si lo estás usando). Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
  3. Agrega los tomates a la olla y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
  4. Añade la salsa de maní a la olla y mezcla bien con las verduras y los tomates. Si la salsa de maní es muy espesa, puedes diluirla con un poco de agua.
  5. Agrega el pescado ahumado a la olla y mezcla suavemente para cubrirlo con la salsa. Cocina a fuego bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
  6. Mientras tanto, en otra olla, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Puedes cocinarlo en agua simple o utilizar caldo de pescado para darle más sabor.
  7. Una vez que el arroz esté listo, agrega la salsa de maní y el pescado ahumado a la olla de arroz. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes. Si es necesario, agrega un poco de agua para obtener la consistencia deseada.
  8. Cocina a fuego bajo durante unos minutos más para calentar bien el arroz y asegurarte de que todos los sabores se mezclen.
  9. Prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
  10. Sirve el Mbahal caliente, decorando con rodajas de limón y acompañándolo con verduras frescas, si lo deseas.