Matapa de camarones, un delicioso plato de la cocina africana, específicamente de Mozambique:

Ingredientes:

  • 500 gramos de camarones (pelados y desvenados)
  • 500 gramos de hojas de mandioca (yuca) ralladas
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 cebolla grande (picada finamente)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 2 chiles rojos (picados)
  • 2 cucharadas de aceite de palma (o aceite vegetal)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Zumo de limón (opcional)
  • Hojas de cilantro o perejil (para decorar)

Instrucciones:

  1. Enjuaga los camarones con agua fría y escúrrelos bien. Si lo deseas, puedes marinarlos en un poco de zumo de limón durante unos 10 minutos para darles un sabor extra.
  2. En una sartén grande o una olla, calienta el aceite de palma o aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los chiles rojos y cocínalos hasta que la cebolla esté tierna y translúcida.
  3. Añade el ajo picado y los camarones a la sartén u olla, y cocina hasta que los camarones se pongan rosados y estén completamente cocidos.
  4. Agrega las hojas de mandioca ralladas y mezcla bien. Añade la leche de coco y revuelve para combinar todos los ingredientes.
  5. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la mezcla durante aproximadamente 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mandioca esté suave y la mezcla tenga una consistencia espesa y cremosa. Asegúrate de que no se pegue en el fondo, agrega más leche de coco o agua si es necesario.
  6. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto.
  7. Una vez que la matapa esté lista, retírala del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de servir.
  8. Sirve la matapa caliente en platos individuales. Puedes decorarla con hojas de cilantro o perejil fresco antes de servir.