Maboké, un plato tradicional de la cocina congoleña:

Ingredientes:

  • 1 kg de carne (preferiblemente costillas de cerdo o pollo)
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 tomates medianos, cortados en rodajas
  • 2 pimientos (uno rojo y uno verde), cortados en tiras
  • 2 hojas de plátano (pueden ser reemplazadas por hojas de banano o papel de aluminio)
  • 1 taza de caldo de carne o agua
  • 2 cucharadas de pasta de maní (cacahuete)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Opcional: chiles picados o salsa picante (si te gusta el plato más picante)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega la carne a la sartén y cocínala hasta que esté dorada por todos los lados. Luego, retira la carne de la sartén y reserva.
  4. En la misma sartén, agrega los tomates y los pimientos. Cocina por unos minutos hasta que los tomates estén suaves.
  5. Agrega la pasta de tomate y la pasta de maní a la sartén, y mezcla bien con los demás ingredientes.
  6. Regresa la carne a la sartén y revuélvela con la salsa de maní y tomate. Añade sal, pimienta y chiles picados (si los estás utilizando) al gusto. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.
  7. Transfiere la mezcla de carne y salsa a una bandeja de horno.
  8. Envuelve la carne y la salsa en las hojas de plátano, asegurándote de cerrar bien el paquete para retener el vapor.
  9. Coloca la bandeja de horno en el horno precalentado y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y jugosa.
  10. Una vez cocida, retira la bandeja del horno y con cuidado abre el paquete de hojas de plátano.
  11. Sirve el Maboké caliente acompañado de arroz blanco, fufu o yuca.