Maafe, un sabroso guiso de maní originario de África Occidental:

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne (puede ser de res, pollo o cordero), cortada en trozos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de pasta de maní (crema de cacahuete)
  • 2 tomates medianos, picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 patatas, peladas y cortadas en trozos
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Caldo de carne o agua, según sea necesario
  • Arroz blanco cocido para servir

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Añade la carne a la olla y cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Remueve de vez en cuando para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.
  3. Agrega la pasta de maní a la olla y mezcla bien con la carne y las cebollas. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
  4. Agrega los tomates, zanahorias, patatas y pimiento verde a la olla. Revuelve para combinar los ingredientes.
  5. Añade la hoja de laurel, el comino molido, el pimentón (si lo estás usando), sal y pimienta al gusto. Mezcla todo.
  6. Vierte suficiente caldo de carne o agua en la olla para cubrir los ingredientes. La cantidad de líquido dependerá de qué tan espeso o líquido prefieras tu Maafe.
  7. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y los vegetales estén cocidos.
  8. Sirve el Maafe caliente sobre arroz blanco cocido.