Ingredientes:

  • Carne de res o pollo (aproximadamente 1 kg)
  • Hojas de plátano o banana (4-6 hojas)
  • Cebolla grande, cortada en rodajas
  • Tomates maduros, picados (2-3 tomates)
  • Pimientos verdes, cortados en trozos (2-3 pimientos)
  • Zanahorias, cortadas en rodajas (2-3 zanahorias)
  • Ajo, picado (4-6 dientes)
  • Jengibre fresco, rallado (1 cucharada)
  • Aceite vegetal (2-3 cucharadas)
  • Caldo de pollo o agua (1-2 tazas)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: condimentos adicionales como curry, cúrcuma, comino, etc.

Pasos para preparar Luwombo:

1. Preparación de las hojas de plátano:

  • Lava bien las hojas de plátano y remójalas en agua caliente durante unos minutos para ablandarlas.
  • Corta las hojas en trozos grandes y reserva.

2. Preparación de la carne:

  • Corta la carne en trozos medianos y sazónala con sal, pimienta y otros condimentos según tu preferencia.
  • En una sartén grande o una olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
  • Agrega la carne y dórala por todos los lados hasta que esté bien sellada.
  • Retira la carne de la sartén y reserva.

3. Preparación del sofrito:

  • En la misma sartén u olla, agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada y transparente.
  • Añade el ajo y el jengibre rallado, y saltea por unos minutos hasta que suelten su aroma.
  • Agrega los tomates picados, los pimientos y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernos.

4. Montaje del Luwombo:

  • En una olla grande y resistente al calor, coloca una capa de hojas de plátano en el fondo.
  • Agrega una capa de carne dorada sobre las hojas.
  • Luego, coloca una capa del sofrito de vegetales sobre la carne.
  • Repite las capas hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa de hojas de plátano en la parte superior.

5. Cocción del Luwombo:

  • Agrega el caldo de pollo o agua a la olla, lo suficiente para que cubra los ingredientes.
  • Cubre la olla con una tapa hermética o envuelve el luwombo en hojas de plátano adicionales para sellarlo.
  • Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado.

6. Servir:

  • Retira las hojas de plátano del luwombo antes de servir.
  • Acompaña el luwombo con arroz blanco, plátanos hervidos o fufu.
  • ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional ugandés!