Liphopotho es un plato tradicional de Lesoto que se prepara con col rizada y harina de maíz. Aquí tienes una receta para prepararlo:

Ingredientes:

  • 1 manojo de col rizada (aproximadamente 500 gramos), lavada y picada
  • 2 tazas de harina de maíz
  • 4 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, lleva el agua a ebullición.
  2. Agrega la col rizada picada a la olla y cocina durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté tierna.
  3. Mientras tanto, en un tazón aparte, mezcla la harina de maíz con aproximadamente 1 taza de agua para formar una pasta suave.
  4. Una vez que la col rizada esté tierna, reduce el fuego a medio-bajo y añade la pasta de harina de maíz a la olla, revolviendo constantemente.
  5. Cocina la mezcla de col rizada y harina de maíz durante unos 15-20 minutos más, revolviendo regularmente para evitar que se formen grumos y para que la harina de maíz se cocine por completo.
  6. A medida que la mezcla se espese, continúa revolviendo vigorosamente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
  7. Una vez que la harina de maíz esté cocida y la mezcla haya adquirido una consistencia espesa, sazona con sal al gusto y cocina por unos minutos adicionales.
  8. Si lo deseas, puedes agregar un poco de aceite vegetal para suavizar la textura y realzar el sabor. Mezcla bien.
  9. Retira la olla del fuego y sirve el Liphopotho caliente.

El Liphopotho es un plato versátil y se puede disfrutar como acompañamiento o plato principal. También se puede servir con salsas o guisos. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando este plato tradicional de Lesoto!