Langosta al Coco, un plato delicioso y sabroso:

Ingredientes:

  • 2 langostas enteras
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pulgada de jengibre fresco, rallado
  • 1 chile rojo, picado finamente (opcional, ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 2 cucharaditas de pasta de curry rojo (opcional, ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de lima o limón fresco, para rociar
  • Hojas de cilantro fresco, para decorar

Instrucciones:

  1. Prepara las langostas: Para abrir las langostas, coloca cada una de ellas sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo afilado, córtalas longitudinalmente a lo largo del caparazón. Luego, retira la carne de la cola y las pinzas y córtalas en trozos grandes. Lava bien los trozos de langosta y sécalos con papel de cocina.
  2. Sofríe los ingredientes aromáticos: En una sartén grande o una cazuela a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal y añade la cebolla picada. Cocina hasta que esté dorada y luego agrega el ajo, el jengibre rallado y el chile rojo picado. Cocina por unos minutos hasta que los ingredientes aromáticos estén fragantes y suaves.
  3. Añade la pasta de curry y la leche de coco: Agrega la pasta de curry rojo (si la estás usando) a la sartén y mézclala bien con los ingredientes aromáticos. Luego, vierte la leche de coco y revuelve para combinar todos los sabores.
  4. Cocina las langostas: Añade los trozos de langosta a la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina las langostas en la salsa de coco durante unos 10-15 minutos, o hasta que la carne esté tierna y completamente cocida.
  5. Sirve la Langouste au Coco: Retira la sartén del fuego y exprime un poco de jugo de lima o limón fresco sobre las langostas. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve caliente junto con arroz blanco o fideos de arroz.