Koklo Mashedi, un plato tradicional de la cocina de Lesoto.

Ingredientes:

  • 500 g de pollo, cortado en trozos
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 2 tomates medianos, picados
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chile rojo fresco, picado (opcional, ajustar al gusto)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de caldo de pollo (casero o comprado)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocínalas hasta que estén doradas y fragantes.
  2. Añade los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos los lados. Esto ayudará a sellar los jugos y dará sabor al plato.
  3. Agrega los tomates picados, las zanahorias, las papas, el ajo picado y el chile rojo a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
  4. Añade el curry en polvo y el comino molido a la olla. Mezcla bien para combinar los sabores.
  5. Vierte el caldo de pollo en la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que todos los ingredientes estén cubiertos por el caldo.
  6. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
  7. Retira del fuego y, con un tenedor o una batidora de mano, machaca ligeramente el pollo y las verduras en la olla para obtener una consistencia más suave pero aún con trozos.
  8. Vuelve a calentar la Koklo Mashedi si es necesario y sírvela caliente. Puedes espolvorear con hojas de cilantro fresco picado para decorar, si lo deseas.