Kedjenou, un plato tradicional de la cocina de Costa de Marfil. El Kedjenou es un guiso sabroso hecho con pollo y una variedad de verduras. ¡Espero que disfrutes de esta receta!

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en piezas
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 2 tomates medianos, picados
  • 2 pimientos verdes, picados
  • 2 berenjenas medianas, cortadas en cubos
  • 3 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 3 papas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 chiles rojos (opcional, si te gusta el picante)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Calienta un poco de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto.
  2. Agrega las piezas de pollo a la olla y dóralas por todos los lados. Retira el pollo de la olla y déjalo aparte.
  3. En la misma olla, agrega las cebollas picadas y cocínalas hasta que estén transparentes.
  4. Añade los tomates picados, los pimientos verdes, las berenjenas, las zanahorias, las papas y el ajo. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
  5. Agrega las hojas de laurel, los chiles rojos (si los estás usando), el pimentón dulce, el comino y el cilantro molido. Revuelve bien para distribuir los condimentos.
  6. Vuelve a colocar las piezas de pollo en la olla y mezcla todo junto. Asegúrate de cubrir bien el pollo y las verduras con los condimentos.
  7. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Durante este tiempo, el pollo soltará sus jugos y se cocinará en su propio vapor junto con las verduras.
  8. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la olla. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua caliente para evitar que el guiso se seque demasiado.
  9. Pasada 1 hora, verifica que el pollo esté bien cocido y tierno. Debe separarse fácilmente del hueso.
  10. Prueba el guiso y ajusta el sazón con sal y pimienta negra al gusto.
  11. Retira las hojas de laurel antes de servir.