Ingredientes:

  • 500 gramos de kapenta (peces pequeños, generalmente se encuentran secos o enlatados)
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 tomates medianos, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chile fresco, picado (opcional, para darle un poco de picante)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Jugo de 1 limón
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco (para decorar, opcional)

Instrucciones:

  1. Si estás utilizando kapenta seco, remoja los peces en agua durante al menos 30 minutos para hidratarlos. Si estás utilizando kapenta enlatado, puedes pasar al siguiente paso.
  2. Enjuaga los peces kapenta hidratados o enlatados con agua fría para eliminar cualquier exceso de sal o impurezas. Escúrrelos bien.
  3. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  4. Agrega los tomates picados y el chile fresco (si lo estás utilizando) a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden y se mezclen bien con la cebolla y el ajo.
  5. Añade los peces kapenta a la sartén y revuelve suavemente para cubrirlos con la mezcla de cebolla y tomate. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que los peces estén bien calientes y se hayan impregnado de sabor.
  6. Exprime el jugo de limón sobre los peces kapenta y revuelve nuevamente para combinarlo con los demás ingredientes.
  7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Recuerda que los peces kapenta pueden ser salados, así que asegúrate de probar antes de agregar demasiada sal adicional.
  8. Cocina durante otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que los peces se peguen o se deshagan.
  9. Retira la sartén del fuego y sirve el kapenta caliente. Puedes decorar con hojas de cilantro fresco si lo deseas.

El kapenta es un plato popular en algunos países africanos y se suele servir como plato principal acompañado de nsima (una especie de puré de maíz) u otras guarniciones. También puede ser un complemento en ensaladas o guisos.