Kanda ti ngoundja, un plato tradicional de Chad:

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de res (preferiblemente cortada en trozos pequeños)
  • 2 cebollas medianas (picadas)
  • 4 tomates maduros (picados)
  • 4 dientes de ajo (picados)
  • 2 pimientos verdes (picados)
  • 2 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
  • 2 berenjenas (cortadas en cubos)
  • 2 calabacines (cortados en cubos)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1 cucharadita de pimienta (o al gusto)
  • Aceite vegetal (para cocinar)
  • Agua (para cocinar)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne y cocínala hasta que se dore por todos lados. Luego, retira la carne de la olla y resérvala.
  2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario, y añade las cebollas picadas, los tomates, el ajo y los pimientos verdes. Sofríe los ingredientes hasta que estén suaves y fragantes.
  3. Agrega la pasta de tomate a la olla y mezcla bien con los ingredientes sofritos.
  4. Vuelve a colocar la carne en la olla y mézclala con los demás ingredientes. Añade las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Cubre la carne con agua suficiente para cubrirla por completo.
  5. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y se haya formado un caldo sabroso.
  6. Agrega las zanahorias, las berenjenas y los calabacines a la olla. Asegúrate de que haya suficiente líquido en la olla para cocinar las verduras. Si es necesario, agrega un poco más de agua.
  7. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas pero aún conserven cierta textura. Esto puede tomar alrededor de 20 a 30 minutos.
  8. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario, agregando más sal y pimienta si es necesario.
  9. Retira las hojas de laurel de la olla antes de servir.
  10. Sirve el Kanda ti ngoundja caliente acompañado de arroz blanco, couscous o pan de yuca.