Jollof Rice, un plato popular de África occidental:

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz de grano largo
  • 500 gramos de pollo, cortado en trozos (opcional)
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 lata (400 gramos) de tomates triturados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, si te gusta picante)
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el pollo (si lo estás usando) y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
  2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario, y añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y fragantes.
  3. Agrega la pasta de tomate a la olla y cocínala durante unos minutos para que se caramelice ligeramente.
  4. Añade los tomates triturados, el caldo de pollo, el curry en polvo, el pimentón dulce, el comino, el jengibre y la pimienta de cayena (si la estás usando). Mezcla bien todos los ingredientes.
  5. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
  6. Mientras tanto, enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón.
  7. Agrega el arroz a la olla de salsa y mezcla bien para cubrir el arroz con la salsa.
  8. Vuelve a llevar la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda la salsa. Si es necesario, puedes agregar un poco más de caldo de pollo o agua caliente durante la cocción si el arroz se seca demasiado.
  9. Una vez que el arroz esté cocido, apaga el fuego y deja reposar durante unos minutos antes de destapar la olla.
  10. Remueve el arroz con un tenedor para aflojarlo y mezclarlo ligeramente.
  11. Sirve el Jollof Rice caliente como plato principal o como acompañamiento de carnes, pollo o pescado.