Jollof Rice, un plato de arroz rico en sabor originario de África Occidental:

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz de grano largo
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 lata (400 g) de tomates triturados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para darle un toque picante)
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Enjuaga el arroz con agua fría y déjalo escurrir.
  2. Calienta un poco de aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega los pimientos rojo y verde picados y continúa cocinando durante unos minutos hasta que estén tiernos.
  4. Agrega la pasta de tomate a la cacerola y revuelve bien para mezclarla con las verduras. Cocina por otros 1-2 minutos.
  5. Añade los tomates triturados y el caldo de pollo o vegetales a la cacerola. Mezcla bien.
  6. Agrega las especias: curry en polvo, pimentón ahumado, comino molido y pimienta de cayena (si la estás utilizando). Ajusta la cantidad de especias según tu preferencia de sabor y nivel de picante deseado.
  7. Lleva la salsa a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la cacerola y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
  8. Después de 10-15 minutos, agrega el arroz previamente enjuagado y escurrido a la cacerola. Mezcla bien para asegurarte de que todos los granos de arroz estén cubiertos con la salsa.
  9. Cubre la cacerola nuevamente y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido toda la salsa. Asegúrate de no destapar la cacerola durante la cocción para evitar que el vapor escape.
  10. Una vez que el arroz esté cocido, retira la cacerola del fuego y déjalo reposar tapado durante unos minutos.
  11. Fluff el arroz con un tenedor antes de servirlo. Asegúrate de mezclar bien los granos y los sabores.
  12. Sirve el Jollof Rice caliente como plato principal o como guarnición. Puedes acompañarlo con pollo, carne o pescado, y servirlo con una ensalada fresca.