Injera, el pan tradicional etíope. La Injera es una especie de panqueque grande y esponjoso con un sabor ligeramente ácido y fermentado. Aquí está la receta:

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de teff (harina de grano fino tradicionalmente utilizada para hacer injera) o puedes usar una mezcla de harina de teff y harina de trigo integral en proporciones iguales.
  • 1/2 cucharadita de levadura instantánea
  • 2 1/2 tazas de agua tibia
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina de teff (o la mezcla de harina de teff y harina de trigo integral), la levadura instantánea y el agua tibia. Bate bien hasta obtener una masa suave y líquida. La consistencia debe ser similar a la de un crepe o panqueque.
  2. Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 8 horas o durante la noche. Esto permitirá que la masa fermente y desarrolle su sabor característico.
  3. Después de la fermentación, verás pequeñas burbujas en la superficie de la masa.
  4. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. No es necesario engrasar la sartén.
  5. Agita ligeramente la masa fermentada y vierte aproximadamente 1/2 taza de masa en la sartén caliente.
  6. Inmediatamente después de verter la masa, inclina la sartén en círculos para extender la masa y formar un círculo grande y delgado. La Injera debe tener un grosor de aproximadamente 3-4 milímetros.
  7. Cocina la Injera durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes comiencen a desprenderse de la sartén.
  8. No es necesario voltear la Injera para cocinar el otro lado, ya que solo se cocina por un corto período de tiempo. Simplemente retírala de la sartén y colócala en un plato. Repite el proceso con el resto de la masa.
  9. Apila las Injeras una encima de la otra para mantenerlas calientes y suaves.
  10. Una vez que todas las Injeras estén listas, puedes servirlas como base para otros platos etíopes, como el Doro Wat (un guiso de pollo picante) o el Tibs (carne salteada). También se pueden disfrutar solas o con salsas y guarniciones.