Ful, un plato tradicional de Sudán del Sur. El Ful es un guiso espeso hecho de frijoles y especias, que se sirve tradicionalmente con pan o pan plano como el Kisra. A continuación, encontrarás los pasos para prepararlo:

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles rojos
  • 4 tazas de agua
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
  • Jugo de limón fresco (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava los frijoles rojos y remójalos en agua durante la noche o al menos durante 4-6 horas.
  2. Enjuaga los frijoles y colócalos en una olla grande. Cubre los frijoles con agua fresca y lleva la olla a ebullición a fuego alto.
  3. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina los frijoles durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que estén tiernos. Asegúrate de agregar más agua si es necesario para mantener los frijoles cubiertos durante la cocción.
  4. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  5. Agrega los tomates picados y el pimiento verde a la sartén. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
  6. Agrega las especias: comino molido, cilantro molido, pimentón y sal. Mezcla bien para combinar todos los sabores y cocina por unos minutos más.
  7. Transfiere la mezcla de especias a la olla de los frijoles cocidos y revuelve para combinar. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  8. Si deseas una consistencia más espesa, puedes aplastar algunos de los frijoles con una cuchara o usar una licuadora de mano para triturar parte del guiso.
  9. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario. Si prefieres un poco de acidez, exprime un poco de jugo de limón fresco sobre el Ful.
  10. Sirve el Ful caliente en platos individuales. Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima como adorno, si lo deseas.