Fufu y Soupe Kandja, un plato tradicional de África Occidental.

Receta de Fufu:

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de yuca o harina de plátano macho
  • 4 tazas de agua
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Hierve el agua en una olla grande.
  2. Agrega la harina de yuca o de plátano macho gradualmente mientras revuelves constantemente para evitar que se formen grumos.
  3. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, removiendo constantemente, hasta que la masa se vuelva espesa y pegajosa.
  4. Reduce el fuego al mínimo y continúa revolviendo durante otros 5 minutos para asegurarte de que la harina esté bien cocida.
  5. Retira la olla del fuego y forma pequeñas bolas de fufu con las manos mojadas en agua. El fufu debe tener una consistencia suave y elástica.
  6. Sirve el fufu caliente con la Soupe Kandja.

Receta de Soupe Kandja:

Ingredientes:

  • 500 g de carne de res, pollo o pescado (puedes usar cualquiera de tu elección)
  • 2 cebollas, picadas
  • 3 tomates, picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 berenjenas, cortadas en cubos
  • 1 pimiento verde, cortado en cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, ajusta según tu nivel de picante preferido)
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal para cocinar
  • Agua

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.
  2. Agrega la carne, pollo o pescado y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
  3. Añade las cebollas, los tomates y el ajo a la olla. Cocina hasta que las cebollas estén transparentes y los tomates se hayan ablandado.
  4. Agrega las zanahorias, las berenjenas y los pimientos a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
  5. Añade agua suficiente para cubrir los ingredientes en la olla. Agrega las hojas de laurel, la pimienta de cayena (si deseas un poco de picante) y sal al gusto.
  6. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
  7. Ajusta el condimento si es necesario.
  8. Sirve la Soupe Kandja caliente junto con el fufu.