Fufu y Sopa de Palma, una combinación popular de platos en muchas partes de África occidental:

Para el Fufu:

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de yuca (también conocida como harina de cassava o tapioca)
  • 2 tazas de harina de plátano verde (o harina de ñame)
  • Agua

Instrucciones:

  1. En una cacerola grande, hierve agua suficiente para cubrir las harinas de yuca y plátano.
  2. En un tazón aparte, mezcla la harina de yuca y la harina de plátano verde.
  3. Agrega gradualmente agua caliente a las harinas mientras las mezclas con una cuchara de madera, hasta obtener una masa suave y sin grumos.
  4. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y vierte la masa en el agua caliente en forma de montañas.
  5. Cocina la masa durante aproximadamente 10-15 minutos, revolviendo constantemente y aplastando las montañas para formar una masa suave y elástica.
  6. Retira la cacerola del fuego y amasa la masa de Fufu hasta que esté suave y bien mezclada.
  7. Forma pequeñas porciones de Fufu con las manos mojadas en agua y resérvalas.

Para la Sopa de Palma:

Ingredientes:

  • 500 ml de sopa de palma (disponible en tiendas africanas o en línea)
  • 500 gramos de carne (puedes usar carne de res, pollo o pescado), cortada en trozos
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 tomates, picados
  • 2 tazas de espinacas frescas o hojas de amaranto, lavadas y picadas
  • 2 cucharadas de aceite de palma (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates a la olla, y cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
  3. Añade la carne a la olla y cocínala hasta que esté dorada por todos lados.
  4. Vierte la sopa de palma en la olla y mezcla bien con los ingredientes.
  5. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la sopa durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la sopa haya espesado ligeramente.
  6. Agrega las espinacas o las hojas de amaranto a la olla y cocina por unos minutos adicionales hasta que se marchiten.
  7. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
  8. Retira la olla del fuego y sirve la Sopa de Palma caliente junto con las porciones de Fufu.

Para comer, toma un trozo de Fufu y sumérgelo