Fitir, un delicioso pan hojaldre etíope. A continuación, te presento los pasos para hacerlo:

Ingredientes:

Para la masa:

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura seca activa
  • 250 ml de agua tibia
  • 100 ml de aceite vegetal

Para el relleno:

  • 100 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • Opcional: hierbas picadas, como cilantro o perejil

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Agrega la levadura seca activa y mezcla bien.
  2. Agrega el agua tibia gradualmente mientras mezclas los ingredientes. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, agrega más agua o harina según sea necesario para lograr la consistencia adecuada.
  3. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
  4. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la mantequilla ablandada con las hierbas picadas, si las estás utilizando. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Una vez que la masa haya fermentado, divídela en porciones más pequeñas del tamaño deseado para tus fitir.
  6. Toma una porción de masa y estírala en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un círculo delgado.
  7. Extiende una capa delgada de la mezcla de mantequilla y hierbas sobre el círculo de masa.
  8. Dobla la masa en tercios, como si estuvieras doblando una carta. Estírala nuevamente y vuelve a aplicar otra capa de la mezcla de mantequilla.
  9. Repite el proceso de doblado en tercios varias veces, estirando y aplicando más capas de la mezcla de mantequilla cada vez. Esto ayudará a crear capas y hacer que el fitir sea hojaldrado.
  10. Una vez que hayas aplicado varias capas de mantequilla y doblado la masa, estírala nuevamente hasta obtener un círculo delgado.
  11. Calienta una sartén grande o una plancha a fuego medio-alto. Cocina el fitir en la sartén caliente durante unos minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
  12. Repite el proceso con el resto de la masa y la mezcla de mantequilla hasta que hayas hecho todos los fitir.
  13. Sirve el fitir caliente y disfrútalo solo o acompañado de sopas, guisos o salsas etíopes.

El fitir es un pan hojaldre delicioso y versátil que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Puedes personalizarlo agregando otros ingredientes a la mezcla de mantequilla, como queso rallado, ajo picado o especias, según tus preferencias.