Egusi Soup, un plato tradicional nigeriano hecho con semillas de melón (egusi):

Ingredientes:

  • 2 tazas de semillas de melón (egusi) molidas
  • 500 g de carne (pollo, res, cerdo o pescado), cortada en trozos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de palma o aceite vegetal
  • 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
  • 2 tazas de espinacas o hojas de ugu (opcional)
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para darle un toque picante)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. En una sartén grande, tuesta las semillas de melón (egusi) molidas a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que empiecen a desprender un aroma tostado. Retira las semillas de melón tostadas y resérvalas.
  2. En la misma sartén, calienta el aceite de palma o el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega la carne cortada en trozos a la sartén y cocina hasta que esté dorada por todos lados. Si estás utilizando pescado, añádelo más tarde para evitar que se desmorone.
  4. Agrega los pimientos rojo y verde picados y continúa cocinando durante unos minutos hasta que estén tiernos.
  5. Añade las semillas de melón tostadas a la sartén y revuelve bien para mezclar con la carne y las verduras.
  6. Agrega el caldo de pollo o vegetales a la sartén. Asegúrate de cubrir todos los ingredientes con el caldo.
  7. Agrega el pimentón ahumado, el curry en polvo y la pimienta de cayena (si la estás utilizando). Ajusta la cantidad de especias según tu preferencia de sabor y nivel de picante deseado.
  8. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
  9. Opcionalmente, agrega las hojas de espinacas o ugu picadas a la sopa y cocina durante otros 5 minutos hasta que las hojas se marchiten.
  10. Verifica la sazón y agrega sal al gusto.
  11. Retira la sopa del fuego y déjala reposar unos minutos antes de servir.
  12. Sirve la Egusi Soup caliente con fufu, arroz, yam o cualquier otro acompañamiento de tu elección.