Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 1 lata (400 g) de tomates picados
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Arroz blanco cocido, para servir
  • Cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
  2. Añade los trozos de pollo a la olla y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados.
  3. Agrega los pimientos y las zanahorias a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
  4. Incorpora los tomates picados, la leche de coco y el caldo de pollo a la olla. Mezcla bien.
  5. Espolvorea el curry en polvo, el comino en polvo y el pimentón sobre la mezcla. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Remueve todos los ingredientes para combinarlos.
  6. Reduce el fuego a bajo y deja que el guiso de Dovi hierva a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado.
  7. Sirve el Dovi caliente sobre arroz blanco cocido y espolvorea cilantro fresco picado encima como adorno.