Doro Wat, que es un guiso picante de pollo etíope. Es un plato muy sabroso y popular. Aquí está la receta:

Ingredientes:

  • 1 kg de pollo (muslos o pechugas, deshuesados y sin piel, cortados en trozos)
  • 2 cebollas grandes, picadas finamente
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada (niter kibbeh) o mantequilla normal
  • 2 cucharadas de berbere (una mezcla de especias etíopes)*
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Huevos duros (opcional)
  • Injera (pan etíope) o arroz cocido, para servir

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal y la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y cocínalas hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente durante 10-15 minutos.
  2. Agrega el ajo y el jengibre rallado a la olla, y cocínalos durante 2 minutos más, revolviendo constantemente.
  3. Añade el berbere, el pimentón dulce, el comino, la cúrcuma y la canela a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes y cocínalos durante 1-2 minutos para liberar los aromas de las especias.
  4. Agrega los trozos de pollo a la olla y mézclalos con la mezcla de especias hasta que estén bien cubiertos. Cocina el pollo durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos los lados.
  5. Añade el caldo de pollo y la pasta de tomate a la olla. Revuelve para combinar todos los ingredientes y lleva la mezcla a ebullición.
  6. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el guiso de pollo se cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y se deshaga fácilmente.
  7. Si deseas agregar huevos duros a tu Doro Wat, coloca los huevos pelados en la olla durante los últimos 15 minutos de cocción para que se calienten.
  8. Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
  9. Sirve el Doro Wat caliente con injera (pan etíope) o arroz cocido. También puedes acompañarlo con verduras al vapor, ensalada o yogur, si lo deseas.