Domoda, un delicioso plato de guiso de maní originario de Gambia y popular en varios países de África Occidental. A continuación, te proporciono una receta básica de Domoda:

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne (puede ser pollo, ternera o cordero), cortada en trozos
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 1 berenjena, cortada en cubos
  • 2 tomates, picados
  • 1 pimiento verde, cortado en cubos
  • 1 taza de mantequilla de maní (cacahuete)
  • 2 tazas de caldo de pollo o agua
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite vegetal

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Añade la carne a la olla y cocínala hasta que esté dorada por todos los lados.
  3. Agrega las zanahorias, la berenjena, los tomates y el pimiento verde a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
  4. En un tazón aparte, diluye la mantequilla de maní en el caldo de pollo o agua. Mezcla bien hasta obtener una salsa suave y sin grumos.
  5. Vierte la salsa de maní diluida sobre la carne y las verduras en la olla. Mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
  6. Agrega el comino molido, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra al gusto. Revuelve nuevamente para incorporar todos los sabores.
  7. Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Deja que el Domoda se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
  8. Durante la cocción, revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla y para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  9. Si la salsa se espesa demasiado, puedes agregar un poco más de caldo de pollo o agua.
  10. Una vez que la carne y las verduras estén cocidas, ajusta el sazón al gusto, si es necesario.
  11. Sirve el Domoda caliente con arroz blanco, couscous o fufu (una masa hecha de yuca, plátano o ñame) para acompañar.

El Domoda es un plato delicioso y abundante que se disfruta en varios países de África Occidental. Puedes personalizarlo añadiendo vegetales adicionales, como patatas, batatas o calabaza, según tus preferencias.