Bolas de Masa Frita, un delicioso plato nigeriano también conocido como Akara:

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles negros pelados y partidos
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 chile rojo, picado (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Remoja los frijoles partidos en agua durante al menos 4 horas o durante toda la noche. Esto ayudará a ablandar los frijoles y facilitará su molienda.
  2. Después de remojar los frijoles, escúrrelos y enjuágalos con agua fresca.
  3. En un procesador de alimentos o una licuadora, muele los frijoles junto con la cebolla y el chile rojo (si lo estás usando) hasta obtener una pasta gruesa y granulada. No es necesario molerlos completamente suaves; algunas texturas de los frijoles aún presentes agregarán textura a las bolas de masa.
  4. Transfiere la pasta de frijoles a un tazón y agrega la sal. Mezcla bien para asegurarte de que esté uniformemente distribuida.
  5. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande o una olla profunda a fuego medio-alto. Asegúrate de que haya suficiente aceite para cubrir completamente las bolas de masa.
  6. Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones de la pasta de frijoles en forma de bolas y colócalas suavemente en el aceite caliente. Puedes hacer las bolas de masa del tamaño que desees, pero asegúrate de que sean lo suficientemente pequeñas como para cocinarse uniformemente en el interior.
  7. Fríe las bolas de masa en lotes, evitando llenar demasiado la sartén para que no se peguen entre sí. Cocina hasta que estén doradas y crujientes por fuera, unos 4-6 minutos, girándolas ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
  8. Una vez que las bolas de masa estén doradas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  9. Repite el proceso con el resto de la pasta de frijoles hasta que hayas utilizado toda la mezcla.
  10. Sirve las bolas de masa frita (Akara) calientes como un aperitivo o como parte de un desayuno nigeriano tradicional. Se pueden disfrutar solas o con una salsa picante como acompañamiento.