cuscús. Te mostraré los pasos y los ingredientes necesarios para que puedas disfrutar de esta deliciosa comida. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de cuscús
  • 1 ½ tazas de agua o caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubos
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubos
  • 1 berenjena mediana, cortada en cubos
  • 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ de taza de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. En un recipiente grande, coloca el cuscús y el agua o caldo de verduras caliente. Cubre con una tapa o envuelve con papel film y deja reposar durante 10 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
  2. Mientras el cuscús reposa, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade el pimiento rojo, la zanahoria, el calabacín y la berenjena a la sartén. Saltea las verduras durante unos 5-7 minutos o hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
  4. Agrega los garbanzos, el comino, la paprika y la cúrcuma a la sartén. Cocina por 2 minutos más para que los sabores se mezclen.
  5. Con un tenedor, esponja el cuscús para separar los granos. Agrega el cuscús a la sartén con las verduras y mezcla todo suavemente para combinar.
  6. Exprime el jugo de limón sobre el cuscús y espolvorea el perejil fresco picado. Revuelve nuevamente para distribuir los sabores de manera uniforme.
  7. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
  8. Sirve el cuscús caliente como plato principal o como acompañamiento. También puedes añadirle alguna proteína adicional, como pollo a la parrilla o tofu, si lo deseas.