Couscous de Mil, una variante de couscous a base de mijo. A continuación, te presento los pasos para hacerlo:

Ingredientes:

  • 2 tazas de couscous de mil
  • 2 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva (opcional)
  • Verduras al gusto (como zanahorias, calabacines, pimientos, cebollas)
  • Especias al gusto (como comino, cúrcuma, canela)
  • Frutos secos y/o pasas (opcional)
  • Hierbas frescas picadas (como cilantro o perejil) para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, lleva el agua a ebullición. Agrega sal al gusto.
  2. Agrega el couscous de mil al agua hirviendo y revuelve rápidamente para asegurarte de que todos los granos estén sumergidos en el agua. Retira la olla del fuego.
  3. Cubre la olla con una tapa y deja que el couscous repose durante unos 5 minutos, o hasta que los granos absorban el agua y se vuelvan suaves.
  4. Mientras el couscous reposa, puedes preparar las verduras. Puedes cortar las zanahorias, calabacines, pimientos, cebollas u otras verduras de tu elección en trozos pequeños.
  5. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva (o cualquier otro aceite de tu elección) a fuego medio. Agrega las verduras y saltea hasta que estén tiernas. Puedes condimentarlas con especias como comino, cúrcuma, canela u otras que te gusten.
  6. Una vez que las verduras estén cocidas, agrega los frutos secos y/o pasas si lo deseas. Cocina por un par de minutos más para que se mezclen los sabores.
  7. Una vez que el couscous haya reposado y esté suave, usa un tenedor para soltar los granos y separarlos.
  8. Agrega las verduras y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
  9. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario, agregando sal u otras especias si lo deseas.
  10. Antes de servir, puedes decorar el couscous con hierbas frescas picadas, como cilantro o perejil, para darle un toque de frescura.