Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz blanco
  • 1/2 col (repollo) mediana, cortada en trozos
  • 2 tazas de caldo de palma (disponible en tiendas africanas o en línea)
  • 500 gramos de carne de res, pollo o pescado (opcional), cortada en trozos
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 tomates medianos, picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, cocina el arroz según las instrucciones del paquete y resérvalo.
  2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
  3. Agrega la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates a la olla, y cocínalos hasta que estén tiernos y fragantes.
  4. Si estás utilizando carne, pollo o pescado, agrégalo a la olla y cocínalo hasta que esté dorado por todos los lados.
  5. Vierte el caldo de palma en la olla y mezcla bien con los ingredientes.
  6. Agrega la col (repollo) cortada en trozos a la olla y revuelve para combinar todos los ingredientes.
  7. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la mezcla de col y caldo de palma durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que la col esté tierna.
  8. Durante la cocción, sazona con sal y pimienta al gusto. Ajusta los condimentos según tus preferencias.
  9. Una vez que la col esté cocida y los sabores se hayan fusionado, retira la olla del fuego.
  10. Sirve el arroz blanco junto con la mezcla de col y caldo de palma caliente. Puedes colocar el arroz en un plato y verter la mezcla de col y caldo de palma encima, o servirlos por separado.