Chikwanga, un plato tradicional de la cocina congoleña. El Chikwanga es un tipo de pan hecho de harina de mandioca fermentada. Asegúrate de ajustar las cantidades de los ingredientes según el número de personas que quieras servir.

Ingredientes:

  • 2 kg de harina de mandioca
  • Agua (cantidad suficiente para hacer una masa espesa)
  • Hojas de plátano (para envolver el Chikwanga)
  • Sal (al gusto)

Instrucciones:

  1. En un recipiente grande, coloca la harina de mandioca y agrega agua poco a poco. Mezcla bien con las manos hasta obtener una masa espesa. La cantidad de agua necesaria puede variar, así que añade gradualmente hasta que obtengas una textura parecida a la de una masa de pan.
  2. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja que la masa repose durante al menos 24 horas. Durante este tiempo, la masa de mandioca fermentará y adquirirá un sabor ácido característico.
  3. Después de 24 horas, precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
  4. Lava las hojas de plátano y sécalas con cuidado. Esto servirá para envolver el Chikwanga y darle su forma característica.
  5. Toma una porción de la masa fermentada y colócala en una hoja de plátano. Envuelve la masa con la hoja, asegurándote de sellar bien los extremos.
  6. Repite el paso anterior hasta que hayas utilizado toda la masa y tengas varios paquetes envueltos en hojas de plátano.
  7. Coloca los paquetes de Chikwanga en una bandeja para hornear o en una parrilla de barbacoa. Hornea durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que el Chikwanga esté bien cocido y tenga una textura firme.
  8. Una vez que el Chikwanga esté cocido, retira las hojas de plátano y sirve el pan en rebanadas.

El Chikwanga se puede disfrutar solo o acompañado de platos salados o salsas. ¡Espero que disfrutes de esta receta congoleña tradicional!