Chakhchoukha, un delicioso plato tradicional de Argelia y Túnez. La Chakhchoukha consiste en una mezcla de sémola de trigo, salsa de tomate especiada y diferentes tipos de carne. Aquí está la receta paso a paso:

Ingredientes:

Para la sémola:

  • 500 gramos de sémola de trigo duro
  • Agua
  • Sal

Para la salsa:

  • 4 tomates maduros, pelados y picados
  • 2 cebollas grandes, finamente picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 pimientos verdes, cortados en rodajas
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Para la carne:

  • 500 gramos de cordero o carne de res, cortada en trozos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto

Para servir:

  • Caldo de carne o pollo caliente
  • Mantequilla derretida
  • Garbanzos cocidos
  • Salsa harissa (opcional)
  • Limón cortado en rodajas

Instrucciones:

  1. Preparación de la sémola:
    • Coloca la sémola en un recipiente grande y agrégale agua tibia y sal.
    • Amasa la sémola con las manos hasta obtener una textura suelta y granulada.
    • Cubre la sémola con un paño limpio y déjala reposar durante al menos 1 hora.
  2. Preparación de la salsa:
    • En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas. Cocina hasta que estén doradas.
    • Agrega el ajo picado y los pimientos verdes. Cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
    • Añade los tomates picados, la pasta de tomate y las especias (comino, pimentón, cilantro, cúrcuma, sal y pimienta). Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa se haya espesado. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua.
    • Retira la salsa del fuego y déjala a un lado.
  3. Preparación de la carne:
    • En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y añade la carne.
    • Agrega las especias (pimentón, comino, sal y pimienta) y cocina la carne hasta que esté dorada y tierna.
    • Una vez cocida, retira la carne del fuego y déjala reposar durante unos minutos.
  4. Finalización de la Chakhchoukha:
    • En una fuente grande para servir, coloca la sémola y desmorónala ligeramente con las manos para separar los granos.
    • Vierte el caldo caliente de carne o pollo sobre la sémola, lo suficiente para humedecerla pero sin que quede demasiado líquida. Deja que la sémola absorba el caldo durante unos minutos.
    • Agrega la salsa de tomate sobre la sémola humedecida. Mezcla bien para que la salsa se distribuya de manera uniforme.
    • Añade la carne cocida sobre la sémola y la salsa.
    • Agrega los garbanzos cocidos y mezcla suavemente.
    • Vierte un poco de mantequilla derretida sobre la Chakhchoukha para realzar el sabor.
    • Si deseas un toque picante, puedes añadir salsa harissa al gusto.
    • Decora la Chakhchoukha con rodajas de limón y sirve caliente.