Cebbu Jën, un plato tradicional senegalés de arroz y pescado:

Ingredientes:

  • 500 g de pescado fresco (como merluza, lenguado o tilapia), cortado en trozos
  • 2 tazas de arroz
  • 2 cebollas grandes, picadas finamente
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 tomates maduros, pelados y picados
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas
  • 1 berenjena, cortada en trozos (opcional)
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pimienta de Cayena (opcional, ajustar al gusto)
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 4 tazas de caldo de pescado (o agua)
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limón (opcional), para servir

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  2. Agrega los tomates picados, el pimiento verde, la zanahoria y la berenjena (si la estás usando) a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Agrega la pasta de tomate, la pimienta de Cayena, el comino en polvo, el pimentón y la hoja de laurel a la olla. Revuelve bien para combinar los ingredientes.
  4. Agrega los trozos de pescado a la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos para que el pescado se impregne con los sabores de la salsa.
  5. Añade el arroz a la olla y revuélvelo para cubrirlo con la salsa. Agrega el caldo de pescado (o agua) y lleva la mezcla a hervir.
  6. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido.
  7. Remueve la hoja de laurel y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
  8. Sirve el Cebbu Jën caliente, acompañado de limón para exprimir por encima, si lo deseas.