Curry de pescado (cari de poisson). El curry de poisson es un plato tradicional de la cocina de Mauricio y se puede adaptar según tus preferencias de sabor.

Ingredientes:

  • 500 gramos de filetes de pescado (como pescado blanco o dorado), cortados en trozos
  • 2 cucharadas de pasta de curry (puedes usar pasta de curry rojo, verde o amarillo según tu preferencia)
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), rallado
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas
  • 1 calabacín, cortado en trozos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Hojas de cilantro fresco, picadas (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
  2. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Cocina por un minuto más para liberar los sabores.
  3. Añade la pasta de curry a la olla y revuelve bien para cubrir la cebolla, el ajo y el jengibre.
  4. Agrega los tomates picados y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
  5. Vierte la leche de coco en la olla y mezcla bien con los demás ingredientes.
  6. Agrega los trozos de pescado a la olla y sazona con sal al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
  7. Agrega el pimiento rojo, la zanahoria y el calabacín a la olla. Cocina por otros 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
  8. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
  9. Sirve el curry de poisson caliente sobre arroz blanco o con pan naan. Decora con hojas de cilantro fresco si lo deseas.