Delicioso caldo de tamarindo, una sopa sabrosa y refrescante. El caldo de tamarindo es una preparación tradicional de varios países latinoamericanos.

Ingredientes:

  • 250 gramos de pulpa de tamarindo
  • 1 litro de agua
  • 1 cebolla mediana, picada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
  • 1 chile jalapeño (opcional), picado en rodajas
  • 1 tomate mediano, cortado en cubitos
  • 2 ramas de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Jugo de limón (opcional), para servir

Instrucciones:

  1. En una olla grande, agrega el agua y lleva a ebullición.
  2. Mientras tanto, en otro recipiente, coloca la pulpa de tamarindo y cúbrela con agua caliente. Remoja la pulpa durante unos minutos para ablandarla y luego, utilizando tus manos, deshaz la pulpa y separa las semillas y las fibras.
  3. Cuela el tamarindo deshecho para obtener un líquido espeso y sin semillas.
  4. En una sartén aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
  5. Agrega el chile jalapeño (si lo usas) y la zanahoria en rodajas a la sartén y cocínalos durante unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
  6. Añade el tomate picado a la sartén y cocina por un par de minutos más, hasta que los tomates se ablanden.
  7. Agrega la pulpa de tamarindo al agua hirviendo en la olla grande. Luego, añade la mezcla de cebolla, ajo, zanahoria y tomate. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
  8. Añade sal al gusto y ajusta la sazón según tus preferencias.
  9. Justo antes de servir, agrega el cilantro picado al caldo de tamarindo y remueve bien.
  10. Sirve el caldo de tamarindo caliente. Si deseas, exprime un poco de jugo de limón fresco en cada plato antes de servir para darle un toque cítrico adicional.