Boko Boko Harenga, un plato tradicional de África Occidental que consiste en un estofado de pescado con una salsa espesa y sabrosa. Aquí está la receta:

Ingredientes:

  • 500 gramos de filetes de arenque (harenga) frescos o salados, cortados en trozos
  • 2 cebollas grandes, picadas finamente
  • 2 tomates maduros, picados
  • 2 pimientos verdes, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), rallado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de caldo de pescado o agua caliente
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones:

Boko Boko Harenga, un plato tradicional de África Occidental que consiste en un estofado de pescado con una salsa espesa y sabrosa. Aquí está la receta:

Ingredientes:

  • 500 gramos de filetes de arenque (harenga) frescos o salados, cortados en trozos
  • 2 cebollas grandes, picadas finamente
  • 2 tomates maduros, picados
  • 2 pimientos verdes, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), rallado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de caldo de pescado o agua caliente
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Si estás usando filetes de arenque salados, remójalos en agua fría durante al menos 1 hora para desalarlos. Luego, escúrrelos y enjuágalos con agua fresca. Si estás utilizando arenque fresco, puedes omitir este paso.
  2. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocínalas hasta que estén doradas.
  3. Añade los tomates picados, los pimientos verdes, el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Cocina durante unos minutos hasta que los vegetales se ablanden.
  4. Agrega la pasta de tomate, el pimentón, el comino y el cilantro molido a la olla. Mezcla bien todos los ingredientes y cocínalos durante un minuto para que las especias se calienten y liberen su sabor.
  5. Añade los trozos de arenque a la olla y mezcla cuidadosamente para que se cubran con la salsa de especias.
  6. Agrega el caldo de pescado o el agua caliente a la olla. Añade la hoja de laurel, sal y pimienta negra al gusto. Remueve suavemente.
  7. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el Boko Boko Harenga hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y la salsa se haya espesado.
  8. Retira la olla del fuego y deja reposar el Boko Boko Harenga durante unos minutos antes de servir.
  9. Opcionalmente, decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.