Moambé, también conocido como Muamba Nsusu, un delicioso estofado de pollo o carne en salsa de nueces de palma. Es un plato tradicional de la cocina africana, particularmente popular en países como Angola y la República del Congo. A continuación, te presento una versión básica de la receta:

Ingredientes:

  • 1 pollo entero (cortado en piezas) o 1 kg de carne (preferiblemente pollo, ternera o cerdo)
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 200 ml de leche de coco
  • 400 ml de caldo de pollo o agua
  • 200 g de nueces de palma trituradas (puedes encontrarlas en tiendas especializadas africanas)
  • 2 cucharadas de aceite de palma o aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Opcional: chiles picados o salsa picante al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla grande o una cacerola profunda, calienta el aceite de palma o aceite vegetal a fuego medio.
  2. Agrega las cebollas picadas y los ajos picados a la olla. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade los tomates picados, los pimientos rojo y verde picados y los chiles picados (si los estás utilizando). Cocina durante unos minutos hasta que los vegetales se ablanden.
  4. Agrega las piezas de pollo o carne a la olla. Cocina hasta que se doren por todos lados.
  5. Añade las nueces de palma trituradas a la olla y revuelve bien para cubrir las piezas de pollo o carne.
  6. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo o agua en la olla. Mezcla todo junto. Si la salsa parece muy espesa, puedes agregar más caldo de pollo o agua.
  7. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora (o más, dependiendo de la carne utilizada), hasta que el pollo o la carne estén tiernos y cocidos.
  8. Durante la cocción, revuelve ocasionalmente y asegúrate de que no se pegue en el fondo de la olla. Si es necesario, puedes agregar más caldo de pollo o agua para mantener la consistencia deseada de la salsa.
  9. Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta negra al gusto.
  10. Sirve el Moambé caliente con arroz blanco o fufu (un tipo de puré de yuca o plátano). También puedes acompañarlo con plátanos fritos o verduras al vapor.

    ¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso Moambé casero. Recuerda que esta es una receta básica y puedes adaptarla según tus preferencias agregando tus propias especias y vegetales. ¡Buen provecho!