El Benachin, también conocido como «arroz jollof» o «arroz con un solo toque», es un plato popular en varios países de África Occidental, como Gambia, Senegal y Nigeria. Aquí tienes una receta básica para preparar Benachin:

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz de grano largo
  • 500 gramos de carne (pollo, ternera o cordero), cortada en trozos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 pimientos (rojo y verde), cortados en trozos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubos
  • 1 berenjena mediana, cortada en cubos
  • 1 taza de guisantes (frescos o congelados)
  • 1 taza de caldo de pollo o agua caliente
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Enjuaga el arroz con agua fría y déjalo a un lado.
  2. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
  3. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario, luego añade la cebolla, los pimientos y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
  4. Agrega los tomates y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
  5. Añade la pasta de tomate y las especias (curry, pimentón, comino y jengibre). Mezcla bien para combinar todos los sabores y cocina durante unos minutos más.
  6. Agrega la zanahoria, la berenjena y los guisantes a la olla. Revuelve todo junto y cocina durante unos minutos adicionales.
  7. Vuelve a colocar la carne en la olla y mezcla bien con las verduras y especias.
  8. Agrega el arroz a la olla y revuélvelo para que se mezcle con los ingredientes.
  9. Vierte el caldo de pollo o agua caliente en la olla. Asegúrate de que el líquido cubra el arroz y los ingredientes. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  10. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que el arroz se cocine durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté tierno y el líquido se haya absorbido por completo.
  11. Una vez que el arroz esté listo, retira la olla del fuego y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir.