Bazeen, un plato tradicional de Sudán:

Ingredientes:

  • 500 gramos de sorgo molido (también conocido como dura o faraón)
  • 2 tazas de agua
  • Sal al gusto
  • 500 gramos de carne (puede ser de res, cordero o pollo), cortada en trozos
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates medianos, picados
  • 2 pimientos verdes, picados
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido (opcional)
  • 1 cucharadita de pimentón (opcional)
  • 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla el sorgo molido con el agua y una pizca de sal. Amasa bien hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, agrega más agua o sorgo molido para lograr la consistencia adecuada.
  2. Forma pequeñas bolas con la masa de sorgo y resérvalas.
  3. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
  4. Agrega la cebolla y el ajo a la olla y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  5. Añade la carne a la olla y cocínala hasta que esté dorada por todos los lados.
  6. Agrega los tomates, los pimientos, las zanahorias y las papas a la olla. Revuelve para combinar los ingredientes.
  7. Condimenta la mezcla de carne y verduras con sal, comino, cilantro, pimentón y cúrcuma. Ajusta los condimentos según tus preferencias.
  8. Vierte suficiente agua en la olla para cubrir los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas y bien cocidas.
  9. Mientras tanto, en otra olla grande, hierve agua con sal. Agrega las bolas de sorgo en agua hirviendo y cocina durante unos minutos, hasta que estén cocidas y floten en la superficie. Retira las bolas de sorgo cocidas y escúrrelas.
  10. Sirve el Bazeen colocando las bolas de sorgo en un plato grande y colocando la mezcla de carne y verduras encima. Sirve caliente y disfruta.