Banku, un plato tradicional de Ghana que se elabora con harina de maíz fermentada y harina de yuca. Es un alimento básico en la dieta ghanesa y se suele servir con salsas y platos guisados. A continuación te doy la receta:

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 taza de harina de yuca
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz y la harina de yuca.
  2. Agrega 1 taza de agua y mezcla bien para formar una pasta espesa. Asegúrate de que no haya grumos.
  3. Lleva las 2 tazas restantes de agua a hervir en una olla grande.
  4. Una vez que el agua esté hirviendo, vierte lentamente la mezcla de harina en el agua caliente, mientras revuelves constantemente con una cuchara de madera o una espátula resistente.
  5. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa revolviendo vigorosamente para evitar que se formen grumos.
  6. Cocina la mezcla de harina y agua a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo constantemente hasta que se forme una masa espesa y suave.
  7. Agrega la sal y sigue cocinando y revolviendo durante otros 5 minutos para asegurarte de que esté bien cocido.
  8. Retira la olla del fuego y deja que el Banku se enfríe un poco.
  9. Una vez que el Banku esté lo suficientemente frío para manipularlo, humedece tus manos con agua fría y forma bolas pequeñas con la masa.
  10. El Banku está listo para servir. Se puede disfrutar con diferentes salsas y platos guisados tradicionales de Ghana, como el stew de pescado, el okra stew o el groundnut soup.

Recuerda que el Banku es un alimento denso y se come usando las manos para formar pequeñas bolas y combinarlas con la salsa. ¡Disfruta de este delicioso plato ghanés!