Cambuulo, un plato somalí tradicional hecho con frijoles azuki. Es un plato reconfortante y nutritivo que se sirve con arroz o pan somalí. A continuación, encontrarás la receta:

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles azuki
  • 4 tazas de agua
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates medianos, picados
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Lava los frijoles azuki y remójalos en agua durante al menos 4 horas o durante la noche. Esto ayudará a ablandar los frijoles y acelerar el tiempo de cocción.
  2. En una olla grande, agrega los frijoles escurridos y 4 tazas de agua fresca. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina los frijoles a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que estén tiernos y suaves. Puedes añadir más agua si es necesario durante el proceso de cocción.
  3. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
  4. Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la sartén. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  5. Agrega los tomates picados a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que se ablanden.
  6. Agrega la cúrcuma en polvo, el comino en polvo y el pimentón dulce a la sartén. Mezcla bien para combinar los sabores.
  7. Vierte la mezcla de cebolla y especias en la olla de los frijoles cocidos. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
  8. Cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Añade sal al gusto.
  9. Sirve el Cambuulo caliente junto con arroz cocido o pan somalí.

¡Disfruta de este nutritivo y sabroso Cambuulo somalí! Los frijoles azuki son una excelente fuente de proteínas y fibras, y combinados con las especias y las verduras, hacen de este plato una opción saludable y deliciosa.