Arroz de Coco, un delicioso plato que destaca por su sabor tropical:

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz blanco
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 1 ¾ tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado en cubitos
  • 1 pimiento verde, picado en cubitos
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Enjuaga el arroz bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Luego, déjalo escurrir.
  2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega los pimientos rojo y verde a la olla, y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.
  4. Añade el arroz escurrido a la olla y mézclalo con las verduras, asegurándote de que todos los granos de arroz estén cubiertos de aceite.
  5. Vierte la leche de coco y el agua en la olla. Agrega sal al gusto y revuelve bien.
  6. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el arroz se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté tierno y se haya absorbido el líquido.
  7. Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz durante unos minutos con la tapa puesta.
  8. Después de reposar, retira la tapa y con un tenedor, esponja suavemente el arroz para soltar los granos y mezclar los sabores.
  9. Espolvorea cilantro fresco picado sobre el arroz como decoración, si lo deseas.