Anjero, un panqueque esponjoso y tradicional de la cocina somalí. Es un plato versátil que se puede disfrutar en el desayuno, almuerzo o cena. A continuación, encontrarás la receta:

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de agua tibia
  • Aceite vegetal (para cocinar)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, la harina de maíz, la levadura en polvo, el azúcar y la sal.
  2. Agrega el agua tibia gradualmente mientras revuelves la mezcla. Sigue agregando agua hasta obtener una masa líquida y suave. Debe tener una consistencia similar a la de la masa de panqueques.
  3. Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar la masa durante al menos 1 hora. Esto permitirá que la masa fermente y se vuelva ligera y esponjosa.
  4. Pasado el tiempo de reposo, la masa habrá desarrollado burbujas y se habrá vuelto más espesa. Agita la masa suavemente para mezclarla nuevamente.
  5. Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite vegetal.
  6. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente y extiéndela en forma de círculo delgado y grande. Puedes ayudarte con la parte posterior de una cuchara o una espátula para extender la masa de manera uniforme.
  7. Cocina el Anjero durante unos minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y se formen burbujas en la superficie. Luego, dale la vuelta y cocina el otro lado durante un par de minutos más.
  8. Repite el proceso con el resto de la masa, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.
  9. Una vez cocido, retira el Anjero de la sartén y colócalo en un plato. Repite el proceso hasta terminar toda la masa.
  10. Sirve el Anjero caliente y acompáñalo con una variedad de salsas, como el Suugo (salsa de tomate somalí) o el Digaag Qumbe (pollo en salsa de coco).

¡Disfruta de este delicioso Anjero somalí, perfecto para ser compartido y acompañado con tus sabores favoritos!