Amiwo, un plato tradicional de Benín. Amiwo es un guiso espeso y picante hecho con salsa de tomate y pescado. Aquí está la receta:

Ingredientes:

  • 500 gramos de pescado fresco (como tilapia o mero), limpio y cortado en trozos
  • 3 tomates maduros, pelados y picados
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo (ají)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal
  • Agua

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.
  2. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade los pimientos rojo y verde y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
  4. Agrega los tomates picados y la pasta de tomate a la olla. Cocina hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa se haya espesado ligeramente.
  5. Añade las especias: pimentón, comino, cilantro y chile en polvo. Mezcla bien para combinar los sabores.
  6. Coloca los trozos de pescado en la salsa de tomate y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade suficiente agua para cubrir ligeramente el pescado.
  7. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el Amiwo a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa se haya espesado aún más. Asegúrate de girar suavemente los trozos de pescado de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
  8. Una vez que el pescado esté cocido y la salsa haya espesado a tu gusto, retira del fuego.
  9. Sirve el Amiwo caliente acompañado de arroz blanco, fufu o gari (harina de yuca). También puedes agregar un poco de verdura fresca, como espinacas o acelgas, para complementar el plato.