Alicha Wat, un delicioso guiso etíope de carne o vegetales en una salsa suave y aromática. Esta versión es para preparar Alicha Wat de carne de res, pero también puedes adaptarla utilizando vegetales o pollo. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de res (preferiblemente en trozos tiernos como el lomo o el solomillo)
  • 2 cebollas grandes, picadas finamente
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla clarificada (niter kibbeh) o mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de Etiopía en polvo (berbere)
  • 2 tazas de caldo de res (puedes utilizar caldo casero o comercial)
  • Sal al gusto
  • Zanahorias, patatas o vegetales de tu elección (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal y la mantequilla clarificada.
  2. Agrega las cebollas picadas y el ajo a la olla, y cocina hasta que las cebollas estén suaves y ligeramente doradas.
  3. Añade el jengibre rallado, la cúrcuma, el comino y la pimienta de Etiopía (berbere) en polvo. Cocina por unos minutos para que las especias liberen sus aromas.
  4. Agrega la carne de res a la olla y mezcla bien para cubrirla con las especias y las cebollas. Cocina la carne hasta que esté dorada por todos lados.
  5. Si deseas agregar vegetales como zanahorias o patatas, este es el momento de hacerlo. Pela y corta los vegetales en trozos y agrégalos a la olla.
  6. Vierte el caldo de res en la olla y sazona con sal al gusto. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne y los vegetales estén tiernos y la salsa se haya espesado ligeramente.
  7. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
  8. Una vez que la carne y los vegetales estén tiernos, retira la olla del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.