Akara, también conocido como Acarajé, un plato popular en la cocina africana y brasileña. Consiste en bolas de masa frita hechas con frijoles negros y condimentos. Aquí está la receta:

Ingredientes:

  • 2 tazas de frijoles negros
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 chile rojo, picado finamente (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Aceite vegetal (para freír)

Instrucciones:

  1. Remoja los frijoles negros en agua durante la noche. Luego, enjuágalos y retira cualquier residuo o piedras.
  2. Coloca los frijoles negros en una licuadora o procesadora de alimentos y tritúralos hasta obtener una masa gruesa y homogénea. No agregues agua, la masa debe tener una consistencia espesa.
  3. En un recipiente grande, mezcla la masa de frijoles negros con la cebolla picada, el ajo picado, el chile rojo (si lo deseas), la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
  4. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe ser lo suficientemente profundo para sumergir las bolas de masa.
  5. Con una cuchara, toma porciones de masa y forma bolas pequeñas, presionando ligeramente la masa en la palma de tu mano.
  6. Coloca las bolas de masa cuidadosamente en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de voltearlas para que se cocinen de manera uniforme por todos los lados.
  7. Una vez que estén doradas, retira las bolas de masa del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  8. Repite el proceso con el resto de la masa, asegurándote de mantener el aceite a la temperatura adecuada.
  9. Sirve las Akara calientes como aperitivo o como acompañamiento. También puedes servirlas en un bollo de pan o en una hoja de lechuga con salsas o aderezos de tu elección.