Agouti, un plato tradicional de Benín que se hace con carne de puercoespín. Aunque el puercoespín no es fácilmente disponible en todas las regiones, puedes adaptar la receta utilizando otras carnes como el cerdo, el pollo o la carne de res. Aquí está la receta:

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de puercoespín (o carne de cerdo, pollo o carne de res), cortada en trozos
  • 2 cebollas grandes, picadas finamente
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates maduros, picados
  • 2 pimientos rojos, picados
  • 2 pimientos verdes, picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo (ají)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal
  • Agua

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.
  2. Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la olla y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade los tomates picados y los pimientos rojo y verde a la olla. Cocina hasta que los tomates se hayan deshecho y los pimientos estén tiernos.
  4. Agrega la carne de puercoespín (o la carne de tu elección) a la olla y saltea hasta que esté dorada por todos lados.
  5. Añade las especias: pimentón, comino, cilantro y chile en polvo. Mezcla bien para combinar los sabores.
  6. Agrega suficiente agua para cubrir la carne y las verduras. Añade las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el Agouti a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan desarrollado.
  8. A mitad de la cocción, agrega las zanahorias y las papas a la olla y continúa cocinando hasta que estén tiernas.
  9. Una vez que la carne y las verduras estén cocidas, retira del fuego.
  10. Sirve el Agouti caliente acompañado de arroz blanco, fufu o banku (una especie de bola de masa de maíz). También puedes servirlo con una ensalada fresca o verduras cocidas al vapor.

El Agouti es un plato rico y sabroso que resalta los ingredientes y sabores africanos. Si no puedes conseguir carne de puercoespín, puedes adaptar la receta utilizando otras carnes disponibles. ¡Disfruta de esta receta tradicional de Benín!