Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz basmati
  • 1/2 kg de cordero o pollo cortado en trozos pequeños
  • 1 cebolla mediana cortada en juliana
  • 2 zanahorias grandes cortadas en juliana
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Sal al gusto
  • Agua

Instrucciones:

  1. Lava el arroz con agua fría varias veces hasta que el agua salga clara. Luego remoja el arroz en agua durante al menos 30 minutos.
  2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y agrega la cebolla. Cocina la cebolla hasta que esté dorada.
  3. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada. Agrega la cúrcuma y saltea durante unos minutos.
  4. Agrega las zanahorias y saltea durante unos minutos más.
  5. Agrega agua suficiente para cubrir la carne y las zanahorias. Deja que hierva, reduce el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y las zanahorias estén suaves.
  6. Agrega las pasas y las almendras a la olla y cocina durante 2-3 minutos más.
  7. Escurre el arroz y agrégalo a la olla con la carne y las zanahorias. Agrega suficiente agua para cubrir el arroz por completo.
  8. Agrega sal al gusto. Lleva el arroz a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya absorbido.
  9. Una vez que el arroz esté cocido, retira la olla del fuego y déjala reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
  10. Sirve el Kabuli Pulao caliente, con las almendras y las pasas distribuidas por encima como decoración. ¡Disfruta!